酸枣皮又叫酸枣粑粑,是湖南特色小吃,酸枣皮吃起来酸酸甜甜的还带点辣,具有开胃健脾的功效。
将新鲜酸枣洗净放入开水里煮10分钟,条件允许的情况下可以采取蒸或者微波炉烘烤到7分熟(蒸的营养糖分流失少口感好一些),做好后冷却以作备用。
把酸枣去核,然后捣成酸枣泥放入盆内备用
将新鲜紫苏叶洗净捣碎成泥状,放入容器备用。
新鲜红辣椒洗净捣碎成泥状,放入容器备用(紫苏和辣椒的容器分开)
接下来就是关键时刻了,将捣碎的紫苏泥和红辣椒泥适量放入酸枣泥盆内,(可以根据自己的口味适当放辣椒泥和紫苏泥),然后放入适量食用盐和白糖,拌匀。()
将拌均匀的酸枣泥放在干净的平板上铺平大概厚度在0.2-0.3cm为最佳,放到太阳下晒干到没有水分为止(大概4-7天左右)就可以食用啦,如果感觉硬的话可以蒸一下在食用。
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