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鸭肫清洗干净尤其是鸭肫系，一定要抓一小把盐搓洗后再反复冲洗干净。
鸭肫切成尽量薄一点的片，备用。
青椒去籽清洗干净，切成细丝。
准备好配料：干红辣椒段、葱段、蒜片和姜片。
锅中倒油，加入姜片、葱段、蒜片和干红辣椒段煸炒出香味。
倒入鸭肫，大火翻炒至鸭肫发白。
调入适量的盐、老抽、料酒和醋，大火翻炒均匀。
加入青椒丝，锅边淋入少许的水，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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