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牛炼铁是什么部位(牛炼铁是哪个部位)

时间:2024-05-08人气:作者: 佚名

牛炼铁是什么部位(牛炼铁是哪个部位)

牛炼铁是牛胰脏部位,炼铁的反应原理就是在高温下,利用焦炭与氧气反应生成的一氧化碳把铁从铁矿石里还原出来,炼钢的过程实质上就是把生铁中的碳转化二氧化碳而除去。

牛胰脏也叫连田,云南这边还叫连铁。宰牛的时候,连铁是不上桌的边角料,长长的一条,用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃,动物的内脏含血丰富,湿润的连铁烤得滋滋作响,烤完中间部分鲜嫩多汁,如同没有纤维的嫩牛排,带着点腥味,边上烤焦的地方也香脆可口,现在想来依旧令人垂涎。

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