鸡翅蒸15-18分钟。视鸡翅的大小和火候决定蒸的时间,越大的鸡翅,需要蒸越久。蒸鸡翅一定要把握好时间,蒸的时间不能太久,否则不嫩,但是时间短了,又蒸不熟。
做法:
1、鸡翅中浸泡半小时以上,期间换水一两次,沥干或擦干。
2、从中间剖开,剁小粒,加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上(时间越长越入味,可腌制过夜)。
3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、将木耳铺在盘底,鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上。
5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。
注意:
1、在整个蒸的过程中一定不要盖锅盖。
2、不能吃太多鸡翅,尤其是鸡翅尖,鸡翅尖是鸡的淋巴结。
鸡翅:
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量十分丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性都有好处。
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