今年受疫情的影响，我国很多陆生野生动物都不能饲养、食用了，一旦饲养、食用就会违法，而作为一级保护动物的中华鲟，很多人也开始询问能不能食用，那吃人工养殖中华鲟犯法吗？怎么去鱼鳞？

一、中华鲟介绍：

1、中华鲟是几级保护动物？

中华鲟是我国一级重点保护野生动物，有水中大熊猫之称，具有非常高的科研、药用以及观赏价值。其生命周期较长，最长寿命可达40龄。

2、中华鲟是什么鱼？

中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类，体形呈纺锤形，头尖吻长且口前有4条吻须，口位在腹面，具有伸缩性，能伸成筒状，体被覆盖5行大而硬的骨鳞，背面1行，体侧和腹侧各2行，其主要生活于大江和近海中，为底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季则上溯而至江河上游，是我国一级重点保护野生动物。

二、吃人工养殖中华鲟犯法吗？

吃人工养殖中华鲟不犯法。因为中华鲟是鲟鱼的一种，一般在酒店吃到的是俄罗斯的小鲟鱼，或者是养殖的鲟鱼，个头小很多，反正不是中华鲟，中华鲟是很大的，可以生活在海里又可以生活在淡水，个子跟鲨鱼差不多大，而且中华鲟是跟熊猫一样的珍贵，不可能出现在餐桌上，那是违法的。

此外，养殖户以及饭店要有特许经营证才能合法买卖这类人工养殖的鱼，分别是《水生野生动物驯养繁殖许可证》和《水生野生动物经营利用许可证》，餐厅除了要办证外还要缴纳水生野生动物保护费。如果餐厅没有证件，那就是商家用其他鲟鱼来冒充，糊弄消费者的，也或许是野生的，涉嫌了违法经营。而且进入消费环节的中华鲟必须要是二代以上的才合法。

三、中华鲟怎么去鱼鳞？

1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。

2、准备一盆开水，将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫4-5秒左右，用水烫的时候，时间不要太久，会把鱼皮烫破的。

3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。

4、再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下就可以了。

总的来说，吃人工养殖中华鲟不犯法，因为中华鲟是鲟鱼的一种，一般在酒店吃到的是俄罗斯的小鲟鱼，或者是养殖的鲟鱼，目前在很多大型超市也有看到售卖，所以没事。买回家后，可将鱼先敲晕洗净，然后放在烫水中烫4-5秒，捞出用手搓洗鱼鳞就可以去除鱼鳞了。