花椒树属落叶灌木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺。枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺。当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅。小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄。果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。

一、花椒树采收储藏

1、采摘。目前采摘方法仍用手工摘果，不能带叶折枝。

2、晾晒。除作种用的不能暴晒，一般好天气，一至二天即可晒干。晾晒过程中把杂质除去。

3、贮藏。将晒干的花椒（不要把种子分开）装进缸或塑料袋内，封好，可长期保存。

二、花椒树开发利用

1、经济价值。花椒产品用途很广。既是人们不可缺少的调味品，又是制造油漆、肥皂的原料，提炼的香精可作高档化妆品、食品的加香剂等。

2、绿化美化。花椒树抗干旱，耐瘠薄，适应性很强。即可在山上造林保持水土，又可在庭院种植美化环境，自食其果。由于自身带刺，还可在田边、地埂、果园四周栽植，发展地埂经济和培养绿色围栏。

3、加工利用。为了扩大效益，拓宽农村致富门路，必须办好花椒产品的加工生产。目前已开发的产品主要是花椒粉、麻辣粉、花椒油、麻辣油等。