没有菌种怎样自制红茶菌，菌种培育技术

回答在玻璃瓶里加入2/3的温开水，再加入1-2勺的白酒，1-2勺的蜂蜜，液体有淡淡的酒味即可。在玻璃瓶的瓶口，用2-4层干燥的干净纱布包在瓶口，用橡皮筋扎住，放在常温、阴凉的地方，不要晒太阳。大约过15天左右，瓶里的液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，可能是白色或者灰色，闻起来酸酸甜甜的则制作成功。

一、没有菌种怎样自制红茶菌

1、没有菌种如何自制红茶菌

（1）在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。

（2）液体制成后，在玻璃瓶的瓶口，用2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住。将瓶子放在常温、阴凉的地方，温度以15-30℃为宜，千万不要晒太阳。

（3）大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好），瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的则制作成功。注意，如果菌皮是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用。

（4）把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里，倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就会变成红茶菌了。

2、红茶菌培育注意事项

（1）原料选择

可选择一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多；水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。

（2）注意储藏

储藏红茶菌时要静置、通风、避阳光直射。 一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很重要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生。

二、菌种培育技术

1、菌房

（1）在种植菌子的时候需要准备好菌房的建设，而现在比较常见的菌房也就是大棚搭建。菌房一般会选在地势较高的地方，但总体要比较平坦，周围比较空阔，通透性好。

（2）大棚要选用散射光材质的，地面需要用水泥修葺，这样方便冲洗。在菇房内要设好菇床，可木制、可铁制、还可砖砌。最后就是要留有窗户或者是卷帘，这样可以增强通透性。

2、养料

养料的主要成分是家畜粪便、麦草、麸皮、稻草、玉米杆等，一般在7月份左右的时候开始进行养料的堆制。将粪便晒干、其他的材料需要切断，然后混合适量的石膏，用水或尿浸透，再按照一层草料一层粪便的堆起来进行发酵。一般每隔3-4天就需要翻一次堆，大概半个月后就差不多可以了。

3、消毒

（1）养料堆制完成之后，首先需要将菌房进行一次彻底的消毒杀菌，然后将养料搬入菌房中，在菌床上铺好。

（2）再将菌房的门窗关闭，将室内的温度调高到60℃左右，3个小时之后，将温度调低到50℃左右，维持这个温度1周，让养料彻底的发酵。在这个发酵的过程中，还能对养料进行消毒杀菌，使养料中留下来的都是有益的微生物，这对菌子的生长有很大好处。

4、接种

（1）等到养料的温度降低到25℃左右的时候，这时就可以进行菌子接种了。将养料在菌床上整平，每个菌床上养料的厚度要达到15厘米左右。然后采用的穴播的方式进行接种，每株间的间隔大概是10厘米左右。如果想要提高它的发菌速度，那么可以尽量播密一些。

（2）接种之后需要保持养料的湿度，并且要增加菇房的通透性。最后将细肥土均匀的覆盖在养料上面，即可等待发菌。