当前所在位置: 首页 > 三农助农 > 正文

青蒜的功效和贮存要领 青蒜的功效与作用及营养价值

2022-12-28 00:06:49 佚名 【 字体:

青蒜的功效和贮存要领 青蒜的功效与作用及营养价值

原来蒜的种类还有这么多啊,除了白的蒜,还有青蒜,大家知道青蒜的营养吗?

青蒜

蒜白较绿,茎部微微隆起,有的地方称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时,它便是必不可少的配菜。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

功效

1.含有蒜素,具有良好的杀菌能力。能预防流感,对于驱虫,也有一定程度的效果。

2.有明显降血脂,预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏,阻断致癌物质的形成,预防癌症。

3.青蒜有强烈的杀菌力,能消灭体内的病菌,也能提升维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力,因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。

贮存要领

将青蒜用报纸包好,立着放入冰箱冷藏即可。

烹煮知识

1.青蒜煮的时间长了就会软烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2.青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

饮食宜忌

1.不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;

2.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

3.肝细胞受损和癌症患者可以多食。

美味佳肴

青蒜炒里脊

材料:羊里脊肉200克、荸荠50克、水发木耳20克、青蒜20克。

调料:葱段、姜片、姜末、酱油、黄酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。

做法:1.羊里脊肉洗净后弄去筋膜,切肉片;荸荠去皮洗净,切片;木耳、青蒜洗净,木耳切小片,青蒜切段。

2.肉片放碗内,加入少许酱油、黄酒,抓匀使其入味,再加水淀粉,抓成糊状。取小碗,将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用。

3.锅烧热,倒植物油烧至六成熟,将肉片散放锅中滑炒后盛出备用。

4.锅内余油,放入葱、姜略炒,放入肉片即可。

青蒜辣炒北极虾

主料:野生北极虾200克、青蒜(蒜苗)10根、李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙(15克)、李锦记豆瓣酱2汤匙(30克)、干红辣椒8根。

调料:酱油1汤匙(15毫升)

做法:1.北极虾自然解冻后用清水冲洗,沥干备用。青蒜切成小粒,将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。

2.锅热倒入油,待油五成热时,放入干红辣椒,放入两种酱炒出香味后,放入北极虾,调入酱油翻炒几下,最后倒入青蒜粒后马上关火,再翻炒均匀即可出锅。

祛病小偏方

1.青蒜可治疗胃胀(气)痛

原料:青蒜连叶7根,盐、醋各适量,

做法:将青蒜切碎,用盐醋煮熟,胃痛时热饮即可。

2.青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。

所含营养素(每100克)

热量30大卡

水分90克

粗蛋白2.4克

粗脂肪0.3克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素B克

维生素B克

烟碱素克

维生素C16毫克

钠9.3毫克

钾168毫克

钙24毫克

镁17毫克

磷25毫克

铁毫克

锌毫克

维生素A98微克

胡萝卜素0.7微克

硫氨酸0.06毫克

核黄酸0.04毫克

硒1.27微克

铜0.05毫克

视黄醇当觉90.4微克

相关推荐

白菊花茶 白菊花茶的作用和功效

白菊花茶 白菊花茶的作用和功效
白菊花茶是常见的一种花茶,具有很好的作用,本文将会详细介绍白菊花茶相关知识,让你知道白菊花茶的功效与作用,白菊花茶泡法;并且给你介绍白菊花茶禁忌,让你掌握白菊花茶的全部知识!

鱿鱼

鱿鱼
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼虽然称呼为鱼,但它实际上是软体动物,而且还是名贵的海产品,营养价值很高。鱿鱼百科为你提供鱿鱼的做法、爆炒鱿鱼、鱿鱼怎么做好吃等相关知识。

象拔蚌(象拔蚌是什么东西)

象拔蚌(象拔蚌是什么东西)
象拔蚌是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管,很似大象的鼻子才称为“象拔蚌”。本百科为你提供象拔蚌的做法、象拔蚌刺身、象拔蚌是什么等相关知识。

螃蟹

螃蟹
螃蟹是甲壳类动物,绝大多数的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。螃蟹的营养价值高,能防治心脑血管疾病、增强记忆力等作用。螃蟹百科为你提供螃蟹吃什么、螃蟹怎么做好吃、螃蟹的做法等相关知识。

蜂蜜

蜂蜜
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸

奇亚籽(奇亚籽的吃法)

奇亚籽(奇亚籽的吃法)
奇亚籽其实是一个种子,它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物,并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽百科为你提供奇亚籽的功效与作用、奇亚籽的正确吃法、奇亚籽什么人不能吃等相关知识。

蔓越莓片 蔓越莓片的功效与作用禁忌

蔓越莓片 蔓越莓片的功效与作用禁忌
以蔓越莓为主要原料制作而成的片剂状保健品。蔓越莓中的初花青素让细菌无法附着于人体内生长,进而降低人体受病菌感染的机率。蔓越莓片知识百科将为你介绍蔓越莓片的功效与作用,蔓越莓片经期可以吃吗,蔓越莓片怎么

铁皮石斛栽培技术(铁皮石斛栽培技术视频)

铁皮石斛栽培技术(铁皮石斛栽培技术视频)
铁皮石斛又称黑节草,属兰科石斛属,是一种珍贵的野生药用植物。其有效成分主要为石斛多糖、石斛碱、氨基酸等,其中石斛多糖含量高达21 7%,能显著提高机体免疫功能,具有养胃出津、补肾益力、滋阴清热、耐缺氧

灵芝高效栽培种植技术(灵芝的种植技术)

灵芝高效栽培种植技术(灵芝的种植技术)
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草,是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。按本草纲目记载:“灵芝性平,味苦,无毒,主胸中结,益心气,补中,增智慧,不忘,久服轻身不老,延年神仙。”

徐长卿栽培技术(徐长卿的生长环境)

徐长卿栽培技术(徐长卿的生长环境)
徐长卿为萝藦科多年生草本植物徐长卿的根及根茎或带根全草,全国大部分地区均有分布,多野生于山坡或路旁草丛中。主产于华东、贵州、广西及东北等地,近年来华东等地药农进行野生变家种试验取得成功,有小规模种植。
友情链接