鸡肉是生产生活中必备的食材之一，而且现在市场上销售的大多以冰冻的鸡肉为主。但近日，一则“40余吨变质冷冻鸡肉流向市场”依法关注，那具体是怎么回事？变质鸡肉具体怎么判断？煮熟能吃吗？下面就由的小编为你解答一二吧！

一、40余吨变质冷冻鸡肉流向市场是怎么回事？

1.事因

在明知冷冻鸡肉发霉变质的情况下，仍违法将40余吨冷冻鸡肉销售到山东潍坊、聊城、菏泽等地，并向下游市场流通，给消费者生命健康权益带来较大安全隐患，严重损害了社会公共利益。日前，经山东省冠县检察院依法提起刑事附带民事公益诉讼，严某、许某、王某、杨某4人均被法院以销售伪劣产品罪判处有期徒刑和罚金，并在新闻媒体向公众赔礼道歉。

2.经过

从河南滑县的杨某那里进了20多吨冻鸡肉，本来想用来做烧鸡，但化开后才发现，这批冻鸡肉已经发霉变质，根本没法用。冠县市场监督管理局立即展开调查，并委托专业检测机构对该批冷冻鸡肉进行检验。检验报告显示，该批冷冻鸡肉外观泛黄且有异味，色泽、气味、状态、挥发性盐基氮不符合国家相关食品安全标准，检验结论均为“不合格”。鉴于该案涉案金额较大，可能涉嫌刑事犯罪，冠县公安局于2020年11月19日立案侦查。

3.结果

冠县公安局于2021年1月22日，将王某、杨某移送该县检察院审查起诉，并在一个月后对严某、许某移送审查起诉。为了提升办案质效，冠县检察院决定对严某、许某销售伪劣产品案和王某、杨某销售伪劣产品案并案处理，并成立联合办案组。日前，冠县法院经开庭审理，依法作出刑事附带民事公益诉讼判决，以销售伪劣产品罪判处王某有期徒刑一年三个月，并处罚金10万元；判处杨某有期徒刑一年，并处罚金8万元；判处严某有期徒刑十一个月，并处罚金7万元；判处许某有期徒刑十一个月，并处罚金7万元；并判令4人在省级以上新闻媒体向社会公众赔礼道歉。随后，严某、许某、王某、杨某4人在正义网刊登致歉信。

二、变质鸡肉怎么判断？

1.看鸡肉颜色

平时可以通过鸡肉的颜色来判断它是不是发生了变质，新鲜的鸡肉是肉粉色，变质的鸡肉则会出慢慢发灰，如果鸡肉的颜色看起来发暗，那就是它快要变质的闪奏，这时应该尽快把它烹调以后食用，等鸡肉的灰色多过粉色时，鸡肉就已经完全变质不能再吃了。

2.闻鸡肉味道

通过味道也能判断鸡肉是不是发生了变质，变质的鸡肉有一种很刺鼻的气味，人们说那是酸臭味，如果闻到这种味道就要把鸡肉马上扔掉，正常的没有变质的鸡肉应该有一种肉腥味，是可以接受的。

3.摸鸡肉的手感

通过鸡肉的手感也判断鸡肉是不是发生了变质，没有变质的鸡肉表面比较干，不会有粘液出现，如果用手摸鸡肉时有种黏滑的感觉，用清水洗也洗不掉，那么就说明鸡肉已经发生了变质，是不能再继续食用的。?

三、变质鸡肉煮熟能吃吗？

不能吃。如果鸡肉变质，那么肉可能就遭到了细菌的侵害，里面就有细菌的繁殖，这个时候就算经过了高温的消毒，可能也不能杀死其中的细菌。例如，常见的冷却肉中的致病菌肉毒杆菌，用一般的高温消毒方式虽然可以消灭其细菌，但是不能消灭芽孢，还是有风险的存在。 所以，一旦发现肉变质了，就不要再吃了。

综上来看，40余吨变质冷冻鸡肉流向市场是不良商家所为，而且变质的鸡肉是不能重叠，大家注意辨别。