回答在秋季一般可以收获玉米、棉花、芝麻、高粱、红薯等农作物。1、玉米：通常可在10月中下旬收获秋玉米，当玉米出现苞叶干枯、籽粒乳线消失、有黑层且含水量低于32%的情况时通常就能收获了。2、棉花：一般会在9-10月成熟，且需要在降雨前采收棉花，防止棉花霉烂变质。3、芝麻：不宜在中午高温时收获芝麻，宜在晚上或者早上收获，避免果实炸裂籽粒掉出后降低产量。4、高粱：可在10月中旬收获，以在蜡熟末期收获为宜。

一、玉米

1、春玉米一般可以在4月下旬至5月上旬播种，在8月下旬可收获，而秋玉米一般可以在7月中旬（最迟）播种，在10月中下旬收获，通常当玉米的苞叶干枯，籽粒乳线消失，出现了黑层，含水量低于32%的时候就能够收获了。

2、对于收获下来的玉米，通常可以将其外面的叶子去掉，随后直接煮着吃，或者可以把玉米熬成粥喝，而在挑选玉米的时候，需要注意玉米的成熟度，如果是新鲜的玉米，其玉米粒水分足且很饱满，用指甲轻掐了之后，通常能够掐出水，而过熟的玉米则会瘪进去。

二、棉花

1、棉花的播种时间一般为4-5月，成熟的时间一般为9-10月，通常可以在棉花吐絮之后，每隔5-7天采摘一次，而且还需要分级采收，同时应注意采摘的时间，如果采摘时间过早，因为此时的棉花纤维还没有完全成熟，那么通常会对产量与品质造成影响，如果采摘时间过迟，则会降低质量。

2、如果在棉花的成熟期遇到了连阴雨的天气，那么棉花便容易出现各种杂色斑点与霉烂变质的情况，因此需要随时收听天气预报，并在降雨之前，及时采收棉花，避免造成损失。

三、芝麻

1、芝麻的成熟时间，一般与种植的地区有关，北方种植的黑芝麻一般会在9月成熟，而南方种植的黑芝麻一般会在8月成熟。需注意，芝麻成熟的标志一般为植株由浓绿色变成了黄色或者黄绿色，下部叶片脱落且只剩下上部的几个叶片。

2、在收获芝麻的时候，一般可以在晚上或者早上收获，不宜在中午高温时收获，因为中午的光照比较强烈，容易导致果实炸裂，掉出籽粒，通常容易影响产量。

四、高粱

1、一般可以在3月中旬至6月下旬播种高粱，而它的成熟时间一般为7月上旬至10月中旬，通常可以在高粱的蜡熟末期收获，因为蜡熟末期为高粱的适收期。

2、把高粱收获下来后，通常可以把它的籽粒加工成高粱米食用，或者可以把高粱酿成高粱酒饮用。

五、红薯

1、一般可以在9月下旬至10月上旬收获红薯，并要注意收获的时间，一般不能够在雨天收获红薯，而且收获的红薯也不能受到雨淋，并要在霜冻前将红薯收获完成，其目的在于避免薯块受冻。

2、收获红薯的原则一般为四轻与五防，其中四轻的含义为轻刨、轻装、轻运、轻入窖，而五防的含义为防霜冻、防雨淋、放过夜、防碰伤、防病害。