蓝莓上的白霜有什么作用,吃之前需要洗掉吗
2023-03-10 23:14:23 未知 【 字体:大 中 小 】
回答蓝莓上的白霜可对蓝莓起保护作用,不仅能减缓蓝莓果实的失水速率,还可以使蓝莓表面不易因湿度过高而滋生真菌,极大地延缓了蓝莓变质的速率,保证了品质。在清洗蓝莓时,表面的那层白霜是可以食用的,并不需要洗掉,如果担心白霜上蘸附了灰尘或其他的脏物,那么在清洗时建议轻轻的搓一搓表皮,不要大力搓掉白霜。
一、蓝莓上的白霜有什么作用
1、蓝莓表面的一层白霜是蓝莓在生长过程中形成的果粉。它由果糖液凝结形成,以保护蓝莓减缓蓝莓果实的失水速率,同时还让蓝莓表面不容易因为湿度过高而滋生真菌,极大地减缓了蓝莓变质的速度,保证了蓝莓的品质。
2、白霜还是蓝莓新鲜的标志,一般来说,蓝莓的品质越好,白霜就越多,因此挑选蓝莓时要选表面有白霜的。随着蓝莓储存时间的延长,蓝莓上的白霜会逐渐消失,园子里还未采摘下来的蓝莓会比市场上的蓝莓更为新鲜,白霜也更厚一些。
二、蓝莓上的白霜吃之前需要洗掉吗
1、蓝莓上的白霜在吃之前不需要洗掉,这层白霜是可以食用的。若担心白霜上蘸附了灰尘或其他的脏物,那么在清洗时建议轻轻的搓一搓表皮,不要大力搓掉白霜,然后用食盐水、淘米水、小苏打水或碱水进行浸泡搅拌一下,最后用清水冲洗干净即可。
2、蓝莓上的白霜主要成分是五环三萜类化合物、齐墩果酸、果糖、醇、酯类物质等,这些物质不仅可以食用,而且营养丰富,富含维生素、蛋白质以及纤维素等营养成分,因此在洗蓝莓时不用将白霜洗掉。
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