香椿新叶作为人们喜食的一种野生蔬菜,各地均有栽培,多种植于村边路旁,分布于华北至西南各省。香椿的加工不失为增加收入的又-途径。
一、椿种的采收及贮藏
1、椿种的采收。椿树一般l5年才结籽,采收时间要根据椿角的颜色而定,一般种壳有85一9O%呈黑褐色时要及时采摘,若延时采收,部分种壳在阳光的暴晒下会自然裂开,籽粒就会脱落,从而减少椿角籽粒的含量。采收枝梢的椿种时,可先将镰刀反捆在竹杆上,将其-串-串地割下,切勿弄断或损伤枝梢,以免影响来年产量。
2、椿种的贮藏。①带壳贮藏:晴天采收的椿种,不需晾晒,但青壳的椿角要单独暴晒,让其充分干燥。阴天或小雨后采收的椿种应尽快摊晾,以免发霉。晾晒好的椿种可用麻袋装贮或堆贮在干燥、通风的室内。贮藏期间要经常检查,若发现袋底、屋角的椿角有霉变,立即摊晒。②去壳贮藏:将采回的椿角摊在阳光下翻晒,外壳全部张开时,不断翻动椿角,壳内的籽粒就会纷纷脱落。收集籽粒存于冷库,或将其磁化处理后再装入袋贮藏。
二、椿芽的采收与包装。当春芽长至l5一2O公分,且着色良好,即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽(即着生于枝头顶端的芽)品质和色泽俱佳,为椿芽中的上品,这种芽宜在l2一l5公分时采收。二茬芽长到2O公分时,及时采收打顶,促其发出侧芽、隐芽,提高产量。温棚椿芽一般每隔lO天可采收1次。采后酌情追肥浇水,促进生长。在春节前后上巿的香椿芽,一般5O一lOO克/捆,整理捆扎,装袋密封,待售。
三、加工技术
1、脱水加工。选完整嫩绿的香椿芽,放入O.5%小苏打或少量柠檬酸的沸水中漂烫2一4分钟护绿。捞出后立即放入烘箱烘干,在7O一8O摄氏度下烘烤7一l2小时即可,食用时沸水浸泡半小时即可复原。
2、糖渍加工。把鲜嫩的香椿芽用加有l%小苏打的3O摄氏度温水逐个洗净后,放入含3%的食盐和O.6%抗坏血酸的水溶液中浸泡l小时,取出晾至叶面无明水,再用糖浆浸泡,每3一4小时翻动1次,lO一l2小时后捞出,晾干,当含水量为l8%时包装,保质期8一lO个月。
3、护色脱涩淹渍加工。先用含l%小苏打的3O摄氏度温水清洗香椿芽,再用含O.4%抗坏血酸和O.2%的柠檬酸钙的水溶液浸泡3O分钟护色,捞出后放在通风干燥处晾干。入缸时,放l层8一lO公分厚的椿芽,撒l层盐,用盐量为椿芽l5一2O%,腌3一4小时,椿芽开始渗出水且已被浸润时,倒入另l缸,5一6小时再倒1次缸,第二天早、中、晚倒缸3次。第3次并缸时再翻1次,以后经常翻缸,使盐分均匀,防止霉变,经2O一3O天可腌好,取出将存留盐液撒在椿芽上,并酒少量米醋以增加产品的光亮度,晾晒至5一6成干,产品不沾手时包装,并入缸密封,可存l一2年。
什么市场缺少农村 什么市场缺少农村土地
随着越来越多的人外出务工,乡村地带留下了大量的市场空白。大家其实可以好好或利用这些空白为自己谋取不错的利润,那么目前比较稀缺的市场有哪些方面呢?在这里就给大家提供几个致富的项目1、乡村农庄城市人口外出(0)人阅读时间:2023-08-30哪种肉兔比较好(哪种肉兔比较好养)
1、新西兰兔新西兰兔是我国引入最久的兔种之一,大家通常所说的白兔就是指它。新西兰兔本身是一个繁殖能力很强的兔种,一年正常情况下都能生产近30只幼崽。目前新西兰兔在我国养殖技术属于很完善的状态,一些灾病(0)人阅读时间:2023-08-30为什么野驴不需要修蹄子 为什么野生的驴不用修蹄子
很多人都觉得驴是一种性格很犟的生物,描写驴的词语一般是“蠢驴”、“犟驴”,其实驴并不蠢,智商也和狗差不多,之所以说它犟,这可能和它们的祖先有关,因为它们经常不愿意动,那么野驴为什么不需要修蹄子?给毛驴(0)人阅读时间:2023-08-30种什么药材最赚钱 地里种什么药材最赚钱
1、桔梗桔梗的药用价值比较广泛,很多药方上都需要用到桔梗,虽然它只是在其中起到一个辅助的作用,但是如果少了它这个药方也就没有意义,再加上桔梗还可以用来做菜,就是传统的药膳,实用性强。由于野生资源的缺乏(0)人阅读时间:2023-08-30什么市场缺少农村 什么市场缺少农村土地
随着越来越多的人外出务工,乡村地带留下了大量的市场空白。大家其实可以好好或利用这些空白为自己谋取不错的利润,那么目前比较稀缺的市场有哪些方面呢?在这里就给大家提供几个致富的项目1、乡村农庄城市人口外出..2023-08-30哪种肉兔比较好(哪种肉兔比较好养)
1、新西兰兔新西兰兔是我国引入最久的兔种之一,大家通常所说的白兔就是指它。新西兰兔本身是一个繁殖能力很强的兔种,一年正常情况下都能生产近30只幼崽。目前新西兰兔在我国养殖技术属于很完善的状态,一些灾病..2023-08-30为什么野驴不需要修蹄子 为什么野生的驴不用修蹄子
很多人都觉得驴是一种性格很犟的生物,描写驴的词语一般是“蠢驴”、“犟驴”,其实驴并不蠢,智商也和狗差不多,之所以说它犟,这可能和它们的祖先有关,因为它们经常不愿意动,那么野驴为什么不需要修蹄子?给毛驴..2023-08-30种什么药材最赚钱 地里种什么药材最赚钱
1、桔梗桔梗的药用价值比较广泛,很多药方上都需要用到桔梗,虽然它只是在其中起到一个辅助的作用,但是如果少了它这个药方也就没有意义,再加上桔梗还可以用来做菜,就是传统的药膳,实用性强。由于野生资源的缺乏..2023-08-30