我国的对虾种类较多,有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、长毛对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、短沟对虾、沟甲对虾、缘沟对虾、红斑对虾及少量的印度对虾等。主要养殖对虾种类有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、长毛对虾、墨吉对虾等,近年从美洲引进南美白对虾(万氏对虾)进行试验养殖。此外,短沟对虾在台湾省也有养殖。
在养殖种类中,中国对虾、长毛对虾,以及墨吉对虾形态相似,体色均一。中国对虾体色青灰,分布于北方海域,福建以南少有分布。长毛对虾和墨吉对虾体色黄白,分布于福建以南海域。中国对虾额角基部较平;长毛对虾额角基部明显凸起;墨吉对虾额角基部凸起甚高呈三角形。日本对虾和斑节对虾体表有横向斑纹;日本对虾额角后方隆起的额角后脊一直向后延伸至头胸甲后缘,体色棕黄,体表横斑棕色和蓝色相间,尾肢具黄色和鲜蓝色;斑节对虾额角后脊短,体色为浅褐、蓝灰,体表横斑为浓淡相间的棕褐、蓝灰及黑白斑纹。短沟对虾体形与斑节对虾相似,唯额角后脊明显具有一沟。
我国可用于养殖的新对虾种类有中型新对虾,刀额新对虾、莫氏新对虾、近缘新对虾、周氏新对虾等。中型新对虾额角平直,尾节有3对活动刺,尾肢末缘蓝色。近缘新对虾体色棕红,附肢深红色,刀额新对虾体色浅褐,略有粉红色,附肢红色,尾节上没有大的刺。莫氏新对虾体形较小,一般长7-9厘米。周氏新对虾额角弯,体色浅黄,有棕蓝色斑点。
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