1、首先是为了去除杂质。在存放红酒时,通常都是选择平放或是倾斜摆放。时间一长,红酒中就会出现许多杂质。如果打开红酒马上喝的话,这些影响红酒的口感。醒酒可以让杂质沉淀,有时一些红酒甚至还需要用专业的滤纸过滤一下。
2、除了沉淀杂质外,醒酒还可以软化单宁。大家知道单宁对红酒口感的重要。将红酒倒出后醒酒,也是为了使红酒接触氧气,达到软化单宁的目的,从而提高红酒的口感和品质。
3、在醒酒时我们需要摇晃醒酒器,通过摇晃红酒,可以使得原本密封在红酒中的杂味和甲醛挥发掉。而且摇晃还能使得红酒的香气释放出来,进一步提高红酒的品质。这一点也是醒酒的主要目的之一。
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