干塘法：把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。诱捕法：把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。冲水法：将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。此时将设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。

如果是在泥鳅聚集的稻田内捕捉泥鳅，可以带着装泥鳅的容器，直接下田捕捉，捕捉时戴上手套，用手在泥里捧出泥鳅，装入容器即可。在秋冬季节，泥鳅多半钻入泥地深处越冬，不好捕捉，可以将稻草捆埋入泥里，当水温下降时，大量泥鳅会钻进稻草捆中，只须将稻草捆轻轻提起，再向箩筐中倾倒即可。