1、去掉筋膜。在炒腰花的时候必须要先把猪腰中间的筋膜去掉，一般在猪腰中间都会有一层白色的筋膜，要用手撕掉，这样才可以让炒出来的猪腰没有腥味。

2、腌制猪腰。猪腰一定要提前腌制才可以，很多人没有腌制猪腰直接就把猪腰放在油锅里面炒了，这样的做法是不正确的。正确的做法是应该要腌制猪腰，腌制猪腰可以去除猪腰的腥味，也可以让炒出来的猪腰口感更鲜嫩。在腌制猪腰的时候只需要加入料酒和食盐来腌制就可以了，当然也可以加入一点生抽和淀粉。腌制主要的时间一定不能够太长，大概二十分钟就可以了。为了把猪腰的腥味完全祛除掉，在腌制猪腰的时候，大家还可以加入一点葱姜碎末。

3、大火爆炒。在炒猪腰的时候必须要大火爆炒才可以，炒猪腰之前需要先把猪腰沥干水分，完全沥干水分了以后才能够放进锅里面炒。炒猪腰的时间不用太长，只需要猪腰变色以后加入相关的配料，几分钟就可以装盘出锅。