企鹅百科网,

手机版

当前位置:首页 > 生活常识

炒山药发黑怎么回事(炒山药发黑怎么回事儿)

时间:2023-04-20人气:作者: 佚名

炒山药发黑怎么回事(炒山药发黑怎么回事儿)

1、山药去掉皮后,炒山药发黑的原因是,在山药内有一种酚类物质,这种物质接触空气的中氧气,就会使山药发黑,所以只要与空气不直接接触就可以避免发黑了。

2、还有一个办法可以解决这个问题,我们将切好的山药,浸泡在加了醋的冷水里面或者泡在柠檬水里面,炒的时候在捞出山药,这样山药就不会变黑了。另外,切山药的时候,如果用的是金属刀的话,也会产生氧化反应,使山药变黑,所以我们切山药的时候如果改用塑料刀的话,也会避免山药发黑。

最新文章

相关文章