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咸肉晒干后保存方法(咸肉晾晒)

时间:2024-07-23人气:作者: 佚名

咸肉晒干后保存方法(咸肉晾晒)

咸肉晒干后保存方法

1、腌肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。

2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。

3、将风干的腌肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。


标签: 腌肉  泥封  放入  

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