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戚风蛋糕塌陷的原因是什么(戚风蛋糕塌陷的原因是什么呢)
1、配方不对,干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。3、混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持..
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时间:2023-03-22
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