醋是用什么酿造的_企鹅百科网

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醋是用什么酿造的（山西醋是用什么酿造的）
1、中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。2、原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，..(1)人阅读时间：2023-09-23

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