肾营养,究竟什么是清淡饮食 清淡补肾的菜

　　我们常说肾病患者要清淡饮食，但很多病人及家属却不明白清淡饮食是什么意思，常会错误的理解，从而导致膳食搭配不科学、不健康。这样非但不能保护残余肾功能，反而会加重肾脏负担，严重者甚至发生了营养不良的情况。

　　清淡饮食常见的误区有：

　　误区一：清淡饮食=不吃盐

　　很多病人一听到清淡饮食，第一印象要“淡”，就认为不吃盐就是清淡饮食，也的确发生过一些肾病患者真的是一粒盐都不放。

　　其实，清淡饮食不是不吃盐，而是要适量。控制盐量不是一点不放，而是要树立“控盐”意识。

　　1）尽量少吃或不吃市场上含钠多的食品，如腌肉、香肠等；

　　2）使用定量的勺子，放盐做到心中有数；

　　3）减少含钠高的调味品，如味精、蚝油、酱油等。

　　误区二：清淡饮食=只吃素、不吃肉

　　也有些人认为，清淡饮食就是少吃荤菜肉类，只能吃蔬菜和水果。于是又诞生了部分肾病患者开始追求极致的“清淡饮食”：放弃所有的动物性食物，每天都只吃蔬菜和水果来代替所有食品。

　　对于肾病患者如果一味的吃素，将会导致蛋白质的缺乏，而缺乏蛋白质是一件非常危险的事情。蛋白质作为身体构成的基础，当机体缺乏时会出现精神不济、体力下降、免疫力低下等一系列身体不适的症状。若长期缺乏，会给健康带来更大的威胁-严重营养不良，从而会出现一系列并发症，加重肾脏负担。

　　误区三：清淡饮食=不放油

　　曾问过很多肾病患者，什么叫“清淡饮食”。回答是：少油少盐味道淡，能不放油就不放。从这句话可以看出很明显轻视食用油的意思。轻视食用油在肾病患者中很常见，很多患者对清淡饮食的理解的确是不放食用油。

　　其实，食用油的营养价值还是很高的，尤其是植物性食用油：

　　1）食用油除了调节菜肴的口味，更主要的是能为机体提供必需的营养成分，并能促进脂溶性维生素的吸收；

　　2）三大必需营养物质-脂肪，70%来源于食用油；

　　3）植物性食用油中含有大量的不饱和脂肪酸对血脂及心血管疾病都有很好的调节作用。

　　若长期不吃食用油会导致脂溶性维生素的缺乏、能量摄入不足。对于肾病患者而言并不是一件好事。

　　什么才是真正的清淡饮食

　　清淡饮食要满足两点：一清，清爽不油腻；二淡，口味淡，盐适量。因此，每天大鱼大肉不行，光吃素也不行。清淡饮食讲究营养均衡，清淡不等于无味，更不等于无油。

　　肾病患者真正的清淡饮食：

　　1）食物要多样，主食以谷类为主，适当食用淀粉类来代替部分精制米和面

　　2）血钾正常，多吃蔬菜、水果，不是只吃蔬菜。

　　3）经常吃奶制品、豆制品和适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，根据自身具体情况，计算需要摄入食物的量，保证优质蛋白质的摄入，防止营养不良。

　　4）清淡少盐，对食盐进行控制，每日在2-5克。

　　5）选择合适的烹调方法，如蒸、煮等。既能保留营养成分，有不会产生油腻感。

　　6）多种口味来刺激食欲。清淡饮食，食盐和油的减少口感不是太好。因此，可以通过改变食物风味来刺激食欲，如酸、甜口味等。