令人垂涎不止的拉祜族饮食文化 拉祜族饮食简介

文章目录：

1、令人垂涎不止的拉祜族饮食文化

2、令人回味无穷的厦门饮食文化

3、让人垂涎三尺的德昂族饮食文化

4、饮食文化：德国饮食文化

5、让人垂涎三尺的山东饮食文化

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1、令人垂涎不止的拉祜族饮食文化

俗话说“民以食为天”，中国对食物的要求可不是一般的低，外国通常只有汉堡，而中国的食物花样百出，深深令人折服。当然，中国地大物博，每个地方都有每个地方的独特美食。那么，你想知道拉祜族的饮食文化吗？那就跟着小编一起看看拉祜族文化吧！

现在拉祜族的主要粮食是大米，其它的谷、荞、麦、豆类都属于杂粮。他们做的米饭既松软，又香甜。煮饭的炊具多数是用土锅（一种比较粗糙的陶锅），虽然家家户户都有铝锅，但煮饭做菜仍多用土锅。

拉祜族的食具，过去有用竹子做成的，有的用木头刻制成碗、勺（称为木拉），刻得很精致、美观。木戛区是拉祜族聚居的地方，“木戛”是傣语，意思是“出勺的地方”。现在拉祜族多数都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

拉祜族自己种的菜很少，多数是采摘山中的野菜，因为山里的野菜一年四季都有可供采食的，他们吃饭离不了辣子，每餐必不可少。俗语说：“拉祜人的辣子，汉人的油。”

拉祜族喜欢饮茶。饮茶的方法是，用陶制小罐把茶叶烤香，然后注入滚烫的开水，茶在罐中沸腾翻滚，发出一阵阵唏唏声响，这叫吃烤茶。如果有客人来了，必须烤茶招待，煮出来的第一罐茶是自己饮，第二罐才是客人饮用。煮出来的第一道茶水主人自喝了，表示茶中无毒，请客人放心。煮出的第二道，茶味正浓，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

在饮料中，拉祜族人民最喜欢的是酒。他们遇酒必痛饮，饮酒又必唱歌。尊敬的客人来到家里，即使没有什么菜，也要招待客人饮酒。

拉祜族男女老少过去都会吸烟，吸的烟是自己种的草烟和“兰烟”，兰烟是一种味道十分浓烈的烟草。

拉祜族过去有日食两餐的习惯，主食当地生产的大米和包谷。喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭，有瓜菜、菌子、血、肉等各种稀饭，其中鸡肉稀饭为上品。

拉祜族日常喜欢将菜、肉及佐料和水放入一段鲜薄竹筒内煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料后还能开胃。

猎获物的下水和杂碎，就地燃火，放入竹筒内煮熟分食。在开膛剖肚时，中年人喜欢用手捧喝热气腾腾的“护心血”，据说猎物的护心血有补血消除劳损的妙用。

拉祜族不仅会腌菜、腌肉、磨豆腐，还会酿酒。在民间，男女均嗜饮酒，并有在酒和肉上不分彼此的习惯。平时喜饮烤茶，烤茶是将大茶入罐烤至焦黄，待香味飘出后对入水稍煮即饮。

典型食品主要有：松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。

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2、令人回味无穷的厦门饮食文化

厦门作为一座历史悠久风景优美的现代化城市早就已经声名海外。不论初夏秋冬，每天来到厦门的游客都是络绎不绝，每逢节假日就更是人山人海。而来厦门的游客并非全部奔着厦门的景色而来，也有许多游客是被厦门的美食所深深吸引。下面咱们就来看看厦门文化究竟有着什么样的魅力吧。

自唐代中原人民移居厦门起，宋元明清历代均有“外乡人”来厦定居。他们来厦的同时也带来了中原饮食文化。如郑成功扩大对外贸易、鸦片战争、“五口通商”乃至厦门沦陷，西方和周边国家的饮食进入厦门，与本岛盛产的蟹、虾、鱼、贝相结合

3、让人垂涎三尺的德昂族饮食文化

在中国的五十六个民族中，德昂族也是其中之一，德昂族有许多历史文化是值得人们去了解的。德昂族人民根据多年的生活作息和生活习惯以及独有的民族特色，创造出许多的民族文化，下面的德昂族文化带您了解德昂族的饮食文化，一起来了解一下吧。

德昂族喜吃酸辣食品，嗜饮浓茶，亦善于种茶。几乎每家每户都栽种茶树，素有“古老的茶农”之称。擅长编制竹器和草排（用野生茅草加工成盖房顶材料）。制造银器是德昂族的传统工艺，在邻近各族中很有声誉。

德昂族是个跨界民族，在中国的邻邦缅甸也有分布。茶，是德昂族最重要的饮料。尤其是成年男子和中老年妇女几乎一日不可无茶，而且好饮浓茶。他们喝茶时，常常将一大把茶叶放入一个小茶罐里加水少许煎煮，待茶呈深咖啡色时，将茶水倒在小茶盅里饮用。由于这种茶非常浓酽，

所以一般人喝了极易兴奋，夜晚会彻夜难眠。而德昂人因经常饮用，却喝上了瘾，只要一日不喝，便会手脚酸软，四肢无力。相反，如果在劳累之时煮一罐浓茶，喝上几口，便立马儿心高气爽，精神倍增。

茶，不仅是德昂人日常生活中的重要饮品，在他们的社会生活中也有着非常重要的地位。他们几乎时时、事事都离不开茶。德昂人讲究“茶到意到”，宾客临门，必先煨茶相待；走亲访友和托媒求婚时，必以茶为见面礼；若有喜事需邀请亲朋光临，一小包扎有红十字线的茶叶便成了“请柬”；如两人产生矛盾时，有过失的一方只要送一包茶，就可求得对方的谅解。可见，茶的作用是其它钱物无法替代的。

由于茶叶的这种特殊地位和作用，致使茶叶的消费量很大，因此德昂人家家户户都习惯在房前屋后、村头寨边栽上一些茶树。德昂人好饮浓茶，善于种茶，因而被周围的民族称为“古老的茶农”。

德昂民族好饮浓茶，并以善于种植茶树闻名，因而被称为“古老的茶农”。茶叶在该民族的社会生活中有着广泛的用途，他们对茶叶也有特殊的感情。德昂族成年男子和中老年妇女都好饮浓茶，传说从古老的时候就这样了。

说起德昂族饮的浓茶，那真是名不虚传，他们把一大把茶叶投入能容纳的一百亳升水的罐内加水煎煮，待茶呈深咖啡色，将茶水倒入人们常称之为“牛眼晴杯”（比水牛眼大不了多少）中即喝。外来人喝这种茶往往要渗入几倍的开水才行。

由于德昂族人常饮浓茶，久而久之就有了茶瘾，茶瘾发作时会使人四肢无力，特别在走长路时使人难于行进，但只要煮一罐茶喝几杯后，精神就抖擞起来了。人们常说，德昂族办事情离不开茶叶，他们常把茶叶作为礼品，它表明“茶到意到”。如果去探望久别的亲戚朋友，见面礼就是一包茶叶，有客人来了，主人家总是先烧水煨茶招待，男青年求婚请媒人去说亲时，首先带往女方家的也是一包两、三斤重的茶叶。

若有喜庆事邀请亲朋好友光临，送一小包扎有红十字线的茶叶作表示。如果群众之间发生纠纷，某一方因有过失，要求得到对方谅解时，也先送一包茶叶给对方，当有过失的一方主动送了茶叶，另一方再有理也要加以原谅，这是德昂族的礼俗，若不送茶叶而是送钱物，那就被认为是不懂德昂族的“礼”，也不会得到谅解，甚至会将事情办坏。

若相互之间的纠纷自己不能解决而需请头人调解时，也要裹一小条茶叶和一小象草烟交叉成“ⅹ”形交给头人，然后再申述各自的理由。由于茶叶在德昂族的社会生活中有着特殊的意义和广泛的用途，因此家家户户都习惯在住宅周围或村寨附的山坡上栽培一些茶树，供自己采摘揉晒干备用。

除干茶外，德昂人也制作一种湿茶（酸茶），史书称为“谷（沽）茶”，他们把菜摘来的新鲜茶叶，放入大竹筒内压紧密封，使之糖化后食用。食用湿茶不必煎煮，从筒内取出即可放入口中咀嚼，茶味微酸苦，略带甜味。这种茶能解暑清热，在气候炎热的地区，人们都喜好嚼酸茶。

4、饮食文化：德国饮食文化

我们都知道，德国是一个“大块吃肉、大块喝酒”的一个地方，人居每年的猪肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一个啤酒遍布任何场合的地方。那么，大家知不知道德国饮食文化都有哪些吗？

接下来，就让我们一起来了解一下吧！

德国饮食文化：

德国位于欧洲中部，9％为德意志人，其余1％是丹麦人和犹太人，居民主要信奉基督教和天主教。

德国菜不像法式菜那样复杂，也不像英式菜那样清淡，它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多，如“生牛肉拌生鸡蛋”等。很多菜都带酸味，如“酸焖牛

5、让人垂涎三尺的山东饮食文化

中国的饮食文化源远流长，而吃也是人们生活中不可或缺的，中国也是世界知名的烹饪王国。在中国的八大菜系中鲁菜也是其中之一，其做工精细、口味纯正也是它的一大特色。那么，对于山东的饮食文化你了解多少呢？下面的山东文化为你带来更多内容，一起来了解一下吧。

山东饮食文化的特色

山东作为儒家文化的发源地，其饮食文化更具独特性。在孔子“食不厌精，脍不厌细”的思想的指导下，山东菜自成一派，形成了鲁菜这一我国覆盖面最广的地方风味菜系。经过几千年的积累，鲁菜已成为黄河流域与海滨烹饪文化的集大成者，形成了以济南菜、胶东菜和孔府菜三大分支为主体的饮食体系，其主要特点有：1.原料广博，风味独特山东海岸线长，腹地广阔，原料众多。

盛产小麦、玉米、甘薯、高粱、谷子、大豆等，因而被称为是我国的“粮仓”名特蔬菜闻名遐迩，被誉为“世界三大菜园”之一。胶州大白菜、章丘大葱、苍山白皮大蒜、莱芜生姜和潍坊青萝卜等中外驰名；果品不但类型繁多，且多优良品种。烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、青州银瓜、乐陵金丝小枣驰名世界，沿海盛产刺参、鲍鱼、扇贝、对虾、牡蛎、黄花鱼等海鲜；河湖盛产鲫鱼、甲鱼、蒲菜等河鲜。这样就为山东菜的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。

历代烹饪大师，利用各地丰富的资源，广泛取料，采用不同的烹调方法，制作了品类繁多的美味佳肴，形成了各自的独特风味。其中济南菜的特点是选料精细，活料鲜烹、爆、炒、烧、炸、扒并用，五味兼举，多用酱油、大葱，善用高汤，风味突出咸鲜、葱香；胶东菜的特点是烹调技法多运用蒸、煮、炸、溜、氽等，善用食盐、姜汁、食醋调味，口味清淡，风味注重清鲜原味；孔府菜的特点是做工精细，讲究盛器，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，选料广泛，其风味特色是清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。

山东饮食文化旅游的开发现状和问题

虽然山东的饮食文化历史悠久，资源丰富，然而能将饮食文化与旅游结合的特色饮食文化旅游产品少之又少。许多地方对饮食文化资源的开发利用重视不够，仅仅满足旅游者吃饱的最低层次的要求，而没有深层次挖掘饮食文化资源，以开发特色的饮食文化游旅游产品。

山东饮食文化资源的开发还仅仅停留在基础层次，即佳肴品尝游。而发展层次，即食疗保健游和更高层次的饮食文化旅游的开发力度还远远不够。目前，山东饮食文化资源旅游开发的主要问题有：

1、产品创新不足尽管鲁菜曾经是北方菜系的代表，但它原有的一些特色已经逐渐被等其他菜系吸取、融合，而自身又处处显出一副正宗和正统的姿态，坐吃老本，缺乏创新，这样就使得新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐，产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大。

而随着市场经济的到来，各地地方菜系和各式各样的洋快餐纷纷抢占山东市场，“迷踪菜”、“江湖莱”等大行其道，而鲁菜的市场空间反而越来越小了。以调料研制和开发为例，南方菜系似乎一直走在鲁菜的前面。广东人利用生蚝做成蚝油，利用海米、干贝、火腿制成海鲜酱；四川人的调料做得更为到家，单是辣酱就能细化到麻婆豆腐辣酱以及水煮肉片辣酱等。可是盛产海肠、天鹅蛋及各种新鲜贝类的胶东地区，却长期未能制出富有鲁菜特色的“酱”、“油”、“粉”。

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