襄阳小吃文化，令人回味无穷（襄阳传统小吃）

时间：2023-03-30人气：作者：未知

文章目录：

1、襄阳小吃文化，令人回味无穷

2、令人回味无穷的厦门饮食文化

3、令人回味无穷的重庆火锅文化

4、令人回味无穷：煲仔饭的由来

5、令人回味无穷的云台山特色小吃

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1、襄阳小吃文化，令人回味无穷

襄阳地处湖北省的西北部，地理位置靠近中原和川渝地区，当地的饮食风格理所当然的受这两个地区的影响，属于鄂北风味。与四川和重庆的麻辣不同的时候，襄阳喜欢的辣是鲜辣，在襄阳的小吃文化大全里有着清晰的感受。

襄阳菜既有着楚菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。襄阳名菜有三镶盘、夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎头鳊、干炒仔鸡、泡菜牛肚丝、酱猪大骨、酱爆肉、宜城盘鳝、宜城大虾等。特色宴席，如：三蒸九扣席、民间洋粉席、五福六寿席、襄阳鱼宴、三黄鸡宴等。

牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。是襄阳人最经典的面食中的一种。襄阳经典面食还有荤系（牛杂面、牛肉面）和素系（豆腐面、海带面）。荤系是在牛油面中加入牛肉或者牛杂等肉类，一般有辣椒。素系是在牛油面中加入豆腐海带等素菜，一般不放辣椒。牛油面和热干面不是一个种类，属于汤面。热干面属于拌面。

襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特产，以襄阳市襄州区东津镇与双沟镇所产大头菜最为有名。主要材料为芥菜，经过特殊工艺腌制而成，主要分五香味与普通味两种。因得天独厚的自然生长条件以及传统的腌制技术，襄阳大头菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀，无可比拟，因而备受消费者喜爱，成为千家万户必备的佐餐妙品。

襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2－3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。

黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。

襄阳炒薄刀是由发的很有精道的面，省上15－20分钟。（一定要是粗面哦）配料主要是黑木耳，切的很细很长的胡箩卜丝，很嫩的肉丝，红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1／3小拇指粗的面条，炒制而成。特点：色彩金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，平淡爽口，味鲜美。

炒糊波是用的抄熟的薄饼子切成细片，加上菠菜、胡萝卜、肉等做成。

酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食。据传，清朝中期一彭家小吃店以面条生意为主，彭家经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用。一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面。没想到被客人抢食一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃。

2、令人回味无穷的厦门饮食文化

厦门作为一座历史悠久风景优美的现代化城市早就已经声名海外。不论初夏秋冬，每天来到厦门的游客都是络绎不绝，每逢节假日就更是人山人海。而来厦门的游客并非全部奔着厦门的景色而来，也有许多游客是被厦门的美食所深深吸引。下面咱们就来看看厦门文化究竟有着什么样的魅力吧。

自唐代中原人民移居厦门起，宋元明清历代均有“外乡人”来厦定居。他们来厦的同时也带来了中原饮食文化。如郑成功扩大对外贸易、鸦片战争、“五口通商”乃至厦门沦陷，西方和周边国家的饮食进入厦门，与本岛盛产的蟹、虾、鱼、贝相结合

3、令人回味无穷的重庆火锅文化

重庆素来就有美食之称，有远近闻名的重庆火锅。重庆人民正所谓是无辣不欢的，美食特点多是以麻辣、香辣为主，与辣如影随形，就算是炎热的夏天大家还是忍不住要去品尝的。让人久久不能忘怀，这为重庆文化增添了一笔色彩，形成今天远近闻名的饮食文化。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。

从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。

但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。

重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。

从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。

重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。

水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

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4、令人回味无穷：煲仔饭的由来

现在街边的小吃除了凉皮，酸辣粉，砂锅之外还有一种可以称作砂锅本家的—煲仔饭。煲仔饭其实也是砂锅的一种，只是把砂锅里的面换成了饭。顾名思义，用砂锅煮出来的饭就是煲仔饭了，饭上再加一些料，真是美味了。那么煲仔饭的由来是什么呢？让我们一起来了解中国饮食文化看看吧！

据说，堡仔饭出现于广州市街头小食档，是在三十年代之初。当时只有秋冬两季盛行，卖的多是堡仔腊味糯米饭，后来才发展到常年经营并逐渐变成以制售粘米为主的。然而，究其历史，则可追到二千多年之前。

据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，作法是“煎醢加于陆稿上，沃之以膏。”即将肉酱煎熬之后，加在旱稻做成的饭上，然后再浇上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一样，不过改用黄米作原料罢了。

八珍之中，这样的作法占了两珍，可见，在当时是很名贵的。到了唐代叫“御黄王母饭”，按韦巨源的《食谱》上所记，是“编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味”作的，因而更具风味。至今，这一美食仍留传各地。西安等地叫“盖浇饭”。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时因地而异，以猪瘦肉、牛肉、滑鸡、腊味、叉烧、田鸡、鱼片、咸蛋等最佳。烹制堡仔饭，看来简单易行，但要制作得好，也要讲究火候。因为米的产地不同，新旧程度不一，吸水量也有别，各种肉类的受热至熟限度不一样。要使这些物料放在同一锅里同时煮熟而不生不焦达到最大限度保存养份和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到恰到好处。

堡仔是一种陶器用具。其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它。广东不少饭店酒家出售的传统地方菜式，如鱼头煲、什锦煲等，都用砂锅烹制，原煲上席的。打开煲仔饭的煲盖，热气腾腾，香气扑鼻，即可食用。一人一煲、减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。

5、令人回味无穷的云台山特色小吃

云台山位于河南省焦作市修武县境内，来云台山旅游，除了有风景秀丽的山川名胜，当然也要品尝下云台山特色小吃，下面小编为您整理了一些云台山特色小吃，方便您的云台山旅游，赏美景，品小吃文化大全。

山韭菜炒鸡蛋

看似很家常的一道菜，但在云台山却是别有一番风味，真正家养小山鸡鸡蛋纯天然，这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄，再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香。

海蟾宫松花蛋

一般也叫变蛋或者是皮蛋，是修武县的特产。修武县五里源乡有一个“马坊泉”，泉水自石下渗出，汇为巨池南流，传说这个地方是五代时期的道士刘海蟾洗丹处。泉水中产一种石壳虫，鸭食石壳虫后，所产鸭蛋个大、质好、味鲜，还常产双黄，经过加工制作成松花蛋，奇香味异。元末以后，历代皇帝都把他作为御宴席上佳肴。

修武黑山羊

修武黑山羊，个大肉多，体质健壮，肉鲜香细腻，且无膻味，其营养价值高，有益气补肾，祛寒暖胃功能，是老年人和久病体弱者的滋补佳品，有清炖羊肉、葱爆山羊肉等吃法。在云台山庄全年都可以吃到，但需要提前预定。

十足全虫

云台山的十足全虫（即十条腿的蝎子），因为比别处的蝎子多两条腿而成为驰名中外的名入药较一般全虫药效好，含有蝎毒素、卵磷脂、牛磺酸、胆淄酸等成分，有息风、镇痉、止痛功效，药用主治惊风抽搐、头痛、风湿痛等。云台山这种药膳里的十足全虫，个个颜色呈深褐色，尾巴还示威似的往上翘，经过油炸，虫壳金黄透明，胆小的还真是不敢举箸。不过，此虫确实是云台山药材的一种，食用有益健康，有治风湿、舒筋、活血的功效。

闹汤驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”中原一绝，焦作特产驴肉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效。怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传说，该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多，相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名“杀驴胡同”，一直流传至今，名声越传越广。

蜂蜜怀山药

采用野山药蒸制，食用时蘸蜂蜜，口感绵甜，药性平、味甘、补脾益胃，缓急止疼，对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和等症均有疗效，也可做汤、煲汤、随意食用。

蜜汁鸡头参

鸡头参又名黄精，属人参科。在《名医别录》中被列为上品，在李时珍的《本草纲目》中被认为是膳食药，因形像鸡头，本地人称为鸡头参。鸡头参味甘、性平、具有滋肾润肺、补脾、益气的功效。现代医学表明鸡头参具有增强免疫功能、抗衰老、降血压，并有强心作用。