1、主料:大虾10只、鸡翅中6个、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青笋200克、鲜香菇100克、西兰花100克、菜花100克、金针菇1小把。
2、辅料:麻辣香锅底料220克、灯笼椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量、蚝油1汤匙、香菜2颗。
3、做法。
(1)准备好所有原辅料。
(2)将鸡翅提前拿出。
(3)鸡翅中提前1小时腌制腌制用料:葱姜蒜,生抽2汤匙,蚝油1汤匙。不用放盐,生抽和蚝油的咸度足够了。
(4)木耳洗净去根。
(5)藕片去皮切片,大一点的片对半切开。
(6)青笋去皮切成条。
(7)西兰花,菜花掰成小朵。
(8)豆皮切条。
(9)香菇一朵切4瓣儿。
(10)金针菇去根洗净。
(11)香菜切段儿。
(12)木耳焯水。
(13)西兰花、菜花焯水。
(14)腌好的鸡翅过油炸。
(15)将鸡翅炸熟捞出。
(16)大虾过油炸。
(17)将大虾炸熟捞出。
(18)藕片过油炸。
(19)香菇过油炸。
(20)将香菇炸成微黄色时捞出。
(21)将所有食材准备好后准备炒香锅,因为底料里油份很大,食材也有过了油的,所以炒至时无需放太多油。
(22)炒锅倒油烧热后,将麻椒放入其中爆香。
(23)下入麻辣香锅底料炒出香味儿,放入姜和蒜翻炒,加入生抽和少许糖。
(24)将准备好的所有食材全部倒入锅中。
(25)中火不停翻炒,一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透。
(26)放入灯笼辣椒。
(27)出锅前将香菜放入,提味增色。
(28)装盘即可。
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