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三黄菜的腌制方法(三黄菜的腌制方法和配料)

时间:2023-03-16人气:作者: 佚名

三黄菜的腌制方法(三黄菜的腌制方法和配料)

1、将黄菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段。   2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮。   

3、将腌菜用的瓶子清洗干净,使用近乎开水烫了几次。   

4、将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。   

5、 菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面,封好盖子。   

6、等待大约三周时间(最好20天以上)。

7、将腌制好的菜取出,切成小丁,放入容器中。   

8、菜上放入 辣椒面。   

9、锅里放油,油热后,放入花椒,爆香后,将花椒除去。   

10、将芝麻放入油中,随后将油浇在辣椒面上。   

11、放入少量白糖,放入一些食醋(谨慎起见可分多次放入,多少视个人口味)。

12、搅拌均匀后,装瓶密封,两三天后,即可食用。

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