瘦肉怎么炖好吃又嫩呢（炖纯瘦肉怎么炖才不柴）

1、生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以了，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。

2、烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒，三小片生姜，一小勺盐，水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。

3、再捞出来放在高压锅里，把香叶，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺酱油和老抽，放二小碗水，一勺盐，盖盖子中火焖十五分钟。

4、时间到了，等水蒸气出完了，再把猪肉拿出来，等凉后切成片备用。

5、锅烧七成热，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。

6、再把瘦肉放下去，继续翻炒一分钟。

7、最后把蒜叶放下去，再放半碗淀粉水，一勺盐勾芡一下。

8、关火装盘。