肉夹馍馅饼做法和配方（肉夹馍的馅做法）

1、五花肉500g，面粉750g，盐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，莨姜适量，砂仁适量，肉蔻适量，白芷适量，生姜适量，青辣椒适量，香菜适量。

2、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

3、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

4、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

5、大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

6、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

7、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

8、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

9、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

10、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。