腰果烧鸡丁（腰果抄鸡丁）

1、主料：鸡胸脯肉200克、腰果100克。

2、辅料：黄瓜1根、白果（干）50克、胡萝卜1根、生粉适量。

3、做法：

（1）将黄瓜切成长度相同的两段。

（2）将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度。

（3）再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来。

（4）再将黄瓜剩余的中间部分切下来。

（5）再用小勺将中间底部挖空成桶状。

（6）手提处用牙签连接。

（7）将鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油。

（8）抓匀后腌制五分钟。

（9）冷水下锅，将白果放入其中焯一下。

（10）准备好其它的原材料。

（11）同时在碗中用适量的盐，生粉、胡椒粉和水调配碗汁。

（12）锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒。

（13）煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒。

（14）直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒。

（15）再加入白果翻炒。

（16）这时加入准备好的碗汁勾芡。

（17）当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果。

（18）关火，翻炒一下，起锅装盘。