蛋卷肉的做法（四川蛋卷肉的做法）

1、主料：鸡蛋300克，猪肋条肉（五花肉）250克，调料：大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克。

2、蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。

3、用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

4、将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

5、把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。

6、将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

7、再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。

8、蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。

9、蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。