1、准备老豆腐一块,先对半切开, 再切成半厘米厚的薄片,放入小盆中备用。
2、芹菜一把,先从中间划开,再切成菱形片,放入小盆里面。
3、红椒半片先切成长条,再切成菱形片,和芹菜放在一起,用来配色。
4、蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入盆中,生姜一小块切成姜粒,和蒜末放在一起,再放入几粒红干椒备用。
5、起锅添入一勺食用油滑锅,再添入半勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。
6、然后放入豆腐片,晃动炒锅,使豆腐受热均匀。
7、煎至豆腐一面金黄色时,再翻过来煎另一面。
8、煎至豆腐两面呈金黄色时,倒入漏勺中控油。
9、锅内再添入少许食用油,放入姜蒜末和辣椒爆香。
10、倒入芹菜和红椒,快速翻炒片刻,加入蚝油3克翻炒化开,再淋入生抽5克调味。
11、添入半勺清水,煮沸以后,倒入煎好的豆腐,颠锅翻炒几下。
12、加入鸡粉2克,白糖1克,食盐2克,翻炒化开调料,再加入老抽几滴调色,翻炒均匀。
13、改小火煨2分钟,勾入少许水淀粉,快速翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
番茄鸡蛋用几个鸡蛋 番茄鸡蛋用几个鸡蛋炒
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