1、食材:低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油适量、细砂糖适量、糖粉适量。
2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材,精细称量(其中细砂糖蛋黄中加10克,蛋白中加20克);
3、准备3个舒芙蕾烤碗(长约7.5cm,高约5cm,容量130ml),用刷子蘸软化好的黄油,均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁;
4、将细砂糖倒入模具内,转动一圈,让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具,将多余的细砂糖倒出;
5、将10克细砂糖加入蛋黄中,用手动打蛋器把它们混合均匀,搅拌成细腻的蛋黄糊;
6、低筋面粉过筛,加入蛋黄里面,继续用手动打蛋器将面粉混匀,直到面糊变得细腻无颗粒;
7、牛奶倒入奶锅中,中小火加热到冒热气,不需要煮沸腾;
8、然后将加热好的牛奶,分三到四次加入面糊中;
9、接着把面糊过筛,倒回奶锅里面,把一些结块的过滤出来;
10、回锅开中小火,把卡仕达酱煮至浓稠(为避免面糊结块太快,期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀,中间可离火,再迅速搅拌回到火上);加入3克香草精再盖上保鲜膜,防止表面结皮,放在一旁晾凉备用;
11、将烤箱设置上火165度,下火180度,烤箱自动进入预热状态;预热烤箱的同时,把蛋清低速打发至变白,出现小尖角,加入三分之一的糖;泡沫变细腻后,再加入剩余的二分之一;当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候,加进剩余的细砂糖;当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子,蛋白霜就做好了;
12、先把三分之一的蛋白霜加入10步骤的香草卡仕达酱中,用翻拌的手法将它们混匀;第二次将剩余的二分之一加进去;然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面,翻拌均匀;
13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中,轻震模具使蛋糊分布均匀;
14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱,上管165度,下管180度,烤箱第三层(下层),烘焙15分钟;
15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时,舒芙蕾就烘焙好了;出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。
鹿肉怎么炖好吃
1、食材:鹿肉、香油、味精、盐各适量。 2、将鹿肉洗净,切片。 3、锅置火上,加适量清水,放入鹿肉片煮汤,煮至肉烂熟时,加入香油、精盐、味精调味即可。 4、肉烂熟,汤清香。鹿肉含丰富的蛋白质、脂肪、还有钙、磷、铁及(0)人阅读时间:2023-11-29鹿腿肉怎么做好吃(鹿腿肉怎么做好吃又简单)
1、食材:山鹿里脊肉750克、葱、姜、香菜各10克、干葱、香茅、椒米各8克、八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,(0)人阅读时间:2023-11-29怎么做虾才好吃(怎么做虾才好吃的方法)
1、主料:虾适量。辅料:芹菜、干辣椒、豆瓣酱、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸鸡粉、白糖。 2、把虾洗干净,把虾线挑掉,然后用小剪刀在虾背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟。 3、各种配菜蔬菜全部切好(0)人阅读时间:2023-11-29新鲜肉怎么炒好吃(肉炒什么配菜100道)
1、食材:瘦肉适量、五花肉适量、盐适量、老抽蚝油适量、姜蒜沫适量、青椒适量。 2、将准备好的五花肉和瘦肉切成片。 3、加入蚝油、老抽、淀粉腌制五分钟左右。 4、起锅烧油将肥肉烧至微卷。 5、放入蒜片、青辣椒,加少(0)人阅读时间:2023-11-29鹿肉怎么炖好吃
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