鹰嘴豆鱿鱼丝小炒（鹰嘴豆怎么炒才酥脆）

1、食材明细：鹰嘴豆50克、干鱿鱼80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、蒜瓣适量、米酒适量。

2、鹰嘴豆提前浸泡好。

3、小鱿鱼干也提前浸泡好。

4、蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用。

5、瘦肉切丝。

6、瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制。

7、鱿鱼切丝。

8、鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制。

9、牛角椒切丝。

10、锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。

11、加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟。端起备用。

12、锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味。

13、将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒。

14、鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。

15、加少量生抽，蚝油调味。

16、加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。