沙姜爆杏鲍菇（沙茶杏鲍菇）

1、食材：杏鲍菇1只、猪肉300克、沙姜适量、葱一棵、红甜椒1只、料酒适量、盐适量、油适量、鲍鱼汁适量、淀粉10克、酱油适量。

2、将杏鲍菇撕成条状，猪肉切丝加入料酒、酱油、淀粉、鲍鱼汁拌匀腌20分钟，沙姜拍扁切碎、切好葱花、甜椒切丝。

3、大火热锅放入葱白爆香，随后倒入肉丝爆炒到八成熟，将肉丝盛起。

4、再热锅下油放入沙姜爆香，然后倒入杏鲍菇爆炒，放入盐及少量水炒1分钟，随后倒入肉丝炒匀，然后洒上葱花炒匀，最后上碟就可以。