玻璃饼干的做法 玻璃饼干的做法窍门

1、用料：黄油45g、全蛋液25g、糖粉35g、泡打粉1g、硬糖6颗、低筋粉120g、盐1g。

2、黄油切成小块，软化成膏状，加入糖粉，盐用刮刀拌匀。

3、将黄油打发成羽毛状的蓬松状态，分三次加入鸡蛋液打发黄油。

4、每一次都要打发到黄油完全吸收了蛋液。

5、筛入低筋面粉，切拌至无干粉。

6、把面团轻轻的拢成团，放冰箱冷藏15分钟。

7、轻轻的把面团擀成薄片，再用自己喜欢的模具压出造型。

8、用小铲子或者刮刀轻轻的把饼干放到铺上油纸的烤盘上！把硬糖放保鲜袋用擀面杖敲碎后放入饼干的缺口中，糖不要加的溢出来了。

9、重点说明下，金盘也要铺油纸，因为烤制的时候硬糖融化后直接在烤盘上就会被烤糊了！

10、送入提前预热好的烤箱中170度，中层，10分钟。饼干烤到金黄色就好了！

11、饼干一定要等凉透了才能揭开油纸剥离下来，不然玻璃就消失了。