著名贵州凯里酸汤鱼的做法（贵州凯里酸汤鱼用什么鱼做）

1、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。

2、做法：

（1）鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。

（2）锅内加油烧热，入姜蒜爆香。

（3）入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

（4）加入西红柿块翻炒。

（5）加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

（6）烧开后放入鱼段，自行放入喜欢的素菜，我家放的是豆腐和生菜。快起锅时放入葱段即可。