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葱蒸干贝 葱蒸干贝百科

时间:2023-03-24人气:作者: 未知

葱蒸干贝 葱蒸干贝百科

1、食材:干贝200克、冬笋75克、香菇(鲜)75克、豌豆苗20克、小葱100克、料酒25克、味精2克、猪油(炼制)100克、盐2克、酱油40克、白砂糖25克、淀粉(蚕豆)5克。

2、豌豆苗择洗干净,备用;

3、香菇去蒂,洗净,切丝;

4、冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;

5、葱去叶、根须,葱白洗净,切段;

6、将干贝洗净,放入碗中舀满清水;

7、上笼蒸约半小时至松软,取出;

8、蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;

9、将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;

10、锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;

11、舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;

12、烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1 小时,取出扣入盘中;

13、把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;

14、舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;

15、待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;

16、放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。

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