1、主料：剩米饭一碗
2、辅料：青椒两个、鸭蛋两个
3、调料：食用油适量、盐少许。
4、剩米饭备用。
5、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
6、鸭蛋洗一下皮，敲入碗中。
7、加少许盐搅散。
8、锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入青椒丝，翻炒几下。
9、继续倒入剩米饭加盐调味，翻炒片刻。
10、出锅装盘。
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