煮饭做菜时生活小技巧 煮饭做菜真正是一门学问

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连：在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、炖肉时，在锅里加上几块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3、煮牛肉时，为了使牛肉炖的得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

4、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上两小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

5、煮咸肉时，用十几个钻有小孔的核桃同煮可消除臭味。

6、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

7、炸鸡肉时，将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

8、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。