蓝带巧克力塔 法国蓝带巧克力宝典

1、塔皮（20cm菊花模一个，或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子）低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半个 黄油 50g 糖粉 50g 香草糖、盐 少许黄油室温放软；筛入糖粉、香草糖、盐，充分拌匀。

2、再分次加入全蛋拌匀。

3、低粉和可可粉混合过筛后分次加入，轻轻拌成团。

4、用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上（最好隔夜）。

5、取出后在室温下稍稍放软，用擀面杖擀成2mm厚的均匀薄片，再放入塔模内按紧。

6、用叉子在底部扎出小孔。

7、烤箱预热，180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。

8、巧克力馅材料：黑巧克力150g、淡奶油175cc、全蛋1个、蛋黄1个、黄油40g、黑巧克力切小块隔水加热到融化，加入黄油拌至融化。

9、逐次加入淡奶油完全混合均匀，离火。

10、全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料，一边加一边拌匀。

11、将馅料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大约用了15分钟），即可取出放凉脱模。