怎么发面包子的做法和配方 发面包子怎么发面窍门

1、1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。

2、下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

3、然后肉馅中放上葱末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，鸡蛋2个，盐2勺，鸡精味精少许，十三香少许，搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，准备200毫升花浇水，分3次倒进去，一边搅拌一边倒，搅拌上劲后，再倒入30克食用油，再次搅打上劲，备用。

5、面发好后拿出来排气，再揉回原来的大小，揉至表面光滑。

6、揉好之后，搓成长条，再分成均匀大小的技巧，最后擀成面皮备用。

7、面皮擀好之后，包上咱们之前准备好的肉馅，最后再醒发20分钟。

8、用冷水上锅，烧开后，要打开锅盖，放一下气，这样做的原因可以防止蒸死，蒸20分钟就可以了。