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鸡洗干净，内脏去干净，生姜排成茸
小葱切碎，在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准，加入葱，姜，食盐适量，胡椒粉适量，大火烧开
把鸡放入水中，小火煮半小时关火，在开水中泡20分钟，断生
准备一盆凉水，把鸡捞出泡在冰水里，十分钟
锅中放油，大火烧至冒烟关火。加入姜茸，葱碎，加食盐，鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀
把凉的鸡斩块，装盘浇上刚制作的料汁即可
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