蒸包子应该用冷水下锅还是热水决定于你醒面的程度,若揉好面之后,没有进行醒面,或者是醒面不充足,则需要冷水,相反应该用热水。包子的大小都不一样,至于需要多少时间,关键看你蒸的包子有多大,一般正常大小的包子需要15分钟左右,如果包子比较大,则需要25分钟。
蒸包子要用发酵好的面团,若醒面时间比较长,可以直接用热水蒸包子,这样蒸出来的包子又香又软。不管是用热水还是冷水,第一次都要把屉布打湿,可以防止粘在一起,屉布可以选择传统屉布,也可以选择硅胶材质的,清洗起来会更方便一些。
包子的大小不一,建议将包子做的小一点,这样便于蒸煮,如果包子比较大,那么蒸煮的时间需要长一点。正常火候,第一笼包子需要15分钟左右,后面蒸包子的时间只需要10分钟,如果是肉馅的包子,时间要再长一点,因为肉类不宜被煮熟。
蒸包子的时候,要控制好时间,不要超过规定的时间,不然包子会发粘,口感也不好。选择蒸包子,最好选择不锈钢蒸锅和竹蒸笼来蒸包子,如果是竹蒸的话,蒸出来的包子更香。
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