仅使用泡打粉发面,发酵时间为30分钟左右,单独使用酵母粉进行发酵,发酵时间为40-60分钟,若使用泡打粉和酵母粉混合进行发酵,十分钟左右便可发酵完成。
使用泡打粉进行发酵的时候,先在容器中按照200:1的比例加入温水和泡打粉,搅拌均匀后将其倒进面粉中,并用筷子进行搅拌,并根据面团的状况加入适量的清水,待们揉成团后放回容器中,再用带小孔的锅盖盖好后,静置半个小时左右,面团就发酵完成了。
如果同时使用泡打粉和酵母粉进行发酵,则需要分开加入到面团中,这是因为泡打粉作用的时间短,而发酵粉的发酵时间较长。
操作时,需要先用发酵粉和面,如果想缩短发酵时间,可用温水和面,并放在温暖的地方20分钟就可以了。然后在进行发酵的面团中加入泡打粉,添加泡打粉的时候,直接将粉状的泡打粉洒在面团上,采用干揉的方法将其揉进面团中,并多揉一会面团,最后用湿笼布醒5-10分钟就行了。
添加泡打粉后的面团尽量不要再揉,直接使用刀将其切开,略揉光滑就可以制作面食了。
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