泡宽粉的方法
首先,将宽粉折成六厘米长的段。然后,用30℃~50℃的热水浸泡。浸泡大约30分钟,即可泡软备用。
泡宽粉的注意事项
而泡宽粉的注意事项有:
宽粉条质地坚硬,光用凉水,泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的宽粉,不但吃起来硬邦邦的影响口感,而且放进锅里会严重吸汤,还会造成糊锅的麻烦。
此外,更不能用开水浸泡。许多人想快点把宽粉泡开,就干脆直接用开水浸泡。这样宽粉内部还没来得及吸收水分,而外层已经被浸泡得变烂了。如果再做菜,就容易烂成糊状。
泡宽粉最好用温水,手放进水里稍微会有些烫。温度大概在30℃~50℃左右即可。一般来说,用温水泡30分钟左右,宽粉即可泡软。
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