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鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用
鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花
往蛋液中加入少许的盐
虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用
烧热锅，放油，下虾仁
稍稍变色时，把姜末也放入
倒入蛋液
急火慢推
当蛋液稍稍一凝固，就可以了
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