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食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。
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