河粉和米粉的区别主要表现在形状和制做工艺上,一般来说,米粉是圆的、细的,而河粉是扁的。
河粉的制做有着专门的机器,配有河粉专用磨浆机,首先把大米磨成浆,然后再经过河粉机加热、分切,最终做成河粉。
米粉的制做工艺相对简单,食用口感的话,河粉更加有嚼劲,米粉的话则是细腻感更强。
河粉也叫沙河粉,是海南、福建、湖南等地的一种特色小吃,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
河粉的营养价值较高,富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、B族维生素和多种微量元素,食用河粉有着多个作用,比如说:补充能量、安神除烦、调节脂肪代谢、增强肠道功能等等。
米粉也是我国南方较为流行的一种食物,制做的主要原材料是大米,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
关于米粉的起源主要有着两个说法:1、古代中国五胡乱华时,北方民众躲避在南方产生的食物;2、秦始皇攻打桂林时,为解决北方的士兵思乡之情做出来的。
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