山西朔州是我国北方的明珠,这里物产丰富,人杰地灵。勤劳的朔州人民向来很重视发展养殖业,他们养着牛、养、猪等,既增加了家庭收入,也丰富了人们的餐桌。朔州养的羊多是放养的,羊儿吃着嫩绿的青草,喝着山间的泉水,这里的羊肉最出名,非常好吃,特别是煮羊骨头更是一大特色。下面,笔者向朋友介绍一下朔州炖羊骨头的做法。
在锅里加入水并烧开,然后把羊骨头放入里面进行煮。
加入大段的葱、大片的姜和剥了皮的十几瓣蒜,这样可以起到很好的调味效果。
把大约400克的胡萝卜切成长约10厘米的小段放入锅里,因为胡萝卜和羊肉最可匹配了,这样炖出来的羊骨头非常好吃。
再往里加些小茴香,小茴香能除去羊骨头中的腥气,使之重新添香,让煮出来的羊骨头更加新鲜,口味更佳。
最后再往里加几个红色干辣椒和适量的花椒,既能增加颜色,又能调好味,使羊骨头色香味俱全。
用温火慢慢地煮着,大约20分钟后,锅里的汤就熬完了,只剩下美味的羊骨头了。这时候羊骨头就煮好了,可以享用了。
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