成功孵化活珠子的一个最重要因素就是保持温度。活珠子的孵化温度要保持在36.5到38摄氏度,自己制作的简易孵化器内部温度不好控制。我采用保温垫加温,每天需要多次测量温度,一旦温度过高或过低,就可能失去一个生命。每天我坚持按时翻蛋,并且翻蛋要讲究技巧。翻蛋是为了让胚胎受热均匀,每隔几个小时就要轻轻翻转90度;,一定要防止剧烈晃动。
活珠子的制作过程非常简单不需要精细照顾每一个鸡蛋,只需要将健康的鸡蛋孵化至两个星期或半个月即可,里面有健康的生命就是活珠子,但也不能让它们完全孵化。多一天鸡蛋可能会发育成毛鸡蛋,这就不能叫作活珠子了。活珠子最大的特点就是已经孵化出来了,但鸡胚胎蛋里面还有蛋白和蛋黄。
活珠子的底座能吃,它是鸡蛋经孵化过程中,鸡蛋组织鸡蛋白演变成的,可以吃,只是口感有些坚硬。
活珠子是尚未完全孵化的鸡胚。它们主要由蛋白质和蛋黄组成。烹饪后,它们也被分成两部分。一部分味道柔和,另一部分味道坚硬。这个坚硬的部分是活珠子的底部。这部分也不能食用,因为这部分的物质很难被人体消化。当吃活珠子时,在继续吃之前,应先挑出活珠子的底部。
活珠子的底部是从蛋蛋白中孵化出来的。孵育后,将其浓缩成蛋白质液体。质地稍硬,味道不好。一般不建议食用,尤其是儿童,因为基底可能含有更多的细菌,儿童的体质相对较弱。进食后,可能会危及他们的健康。成年人不应该吃太多。
1、孵化时间不同:毛鸡蛋是鸡蛋在孵化期间死在蛋壳内未成熟的小鸡,活珠子是正在孵化中的鸡蛋;
2、食用程度不同:毛鸡蛋蛋壳破裂容易被细菌感染,活珠子含有生态营养元素,容易被人体吸收;
3、需求不同:活珠子在中国市场需求大,但毛鸡蛋需求量较少。
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