鲜枣可以冷冻。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥，不仅口感酥脆，而且新鲜甜美，即使过了食用枣子的季节后，也可以吃新鲜的枣来补充维生素。鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期，当红枣的红果上色超过25%时采摘，采摘下来的鲜枣也要选择，表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣要挑出去，过程中霉菌的坏枣感染其他枣，影响存放。

一、鲜枣可以冷冻保存吗

鲜枣可以冷冻。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥，不仅口感酥脆，而且新鲜甜美，即使过了食用枣子的季节后，也可以吃新鲜的枣来补充维生素。

二、如何冷冻保存鲜枣

1、鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期，当红枣的红果上色超过25%时采摘。这个阶段红枣最耐贮藏。

2、采摘下来的鲜枣也要选择，表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣要挑出去，过程中霉菌的坏枣感染其他枣，影响存放。

3、鲜枣通常用于冷藏。冷藏前，将预储鲜枣放在5-8℃的温度下，预冷一两天。在预冷之前，将鲜枣浸泡在2%氯化钙溶液中30分钟。

4、预冷后，将鲜枣放入0℃~1℃，相对温度90%~95%的冷库中。

三、如何选择鲜枣

1、看果皮

优质的冬枣果皮是紫红色或深红色，颗粒大小均匀，褶皱少，皮薄，肉厚而细。如果看到新鲜枣子上有很多褶皱，可能不新鲜或者质量差，不要买。

2、看枣蒂

如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圆圈，说明是有充足的阳光照射，质量肯定更好。而且蒂端的颜色是天然的，没有明显的红绿交界线，说明是自然成熟的鲜枣，没有人工催熟，当然可以买。